Vrucht en smaak
Het plukgoud van de Wâlden, dat is de vrucht van de Wichter. Deze naam heeft het te danken aan zijn goudgele uiterlijk. De eerst groene schil verkleurt bij rijping via groengeel, naar geel tot oranjegeel. Aan de zonzijde heeft de vrucht een aantal roodbruine vlekjes. Hangen de pruimen lang in de zon, dan kan er soms een vaag roodbruin blosje om de rode puntjes en vlekjes krijgen.
Vruchteigenschappen
- Kleine, bijna ronde pruim
- Ruim 2 cm hoog en rond de 2 cm in doorsnee
- Ondiepe naad en iets afgeplat aan de onder- en bovenzijde
- Steel is relatief lang (tot 2 cm)
- Schil is licht bedauwd
- Kleine, ronde pit, iets gepunt aan de onder- en bovenzijde
- Bij volledige rijpheid zit de pit los in de vrucht
- Vruchten hangen vaak in twee- of drietallen naast elkaar
Smaak
Een ronde kleine pruim met een zoete smaak en een licht amandelaroma. Vooral als je de Wichter gaat opkoken komt dit heerlijke amandelaroma goed naar voren. De Wichter smaakt ook lichtelijk bitter, een ‘pittig’ aroma. Dit komt door de vele vruchtzuren die de schil bevat. Houd hier dus rekening mee wil je de vrucht gaan verwerken.
Hoewel de vrucht prima te verwerken is, wordt de Wichter het meest vers uit de hand gegeten. Plukken en opeten zodra de vrucht volrijp is, dat is opzich al een feestje. Wil je het wel gaan verwerken dan zijn er vele mogelijkheden. Je zou denken dat je er alleen jam van kunt maken, maar dat is zeker niet waar. Zo kun je het ook verwerken in taarten, soep, ijs, mosterd, snoep, likeur, bier of heerlijk bij een stukje kip. En zo kunnen we nog wel even doorgaan. De mogelijkheden zijn eindeloos! Mocht je op zoek zijn naar wat recepten, dan moet je deze Wichter recepten zeker gaan proberen.
Voordat je ze gaat verwerken weet dan zeker dat de Wichters volrijp zijn. Te vroeg geplukt smaken ze nog zuur en te laat geplukt zijn ze melig. Wil je ze meteen verwerken, dan is dat het beste. Gezien sommige Wichterbomen aardig wat vrucht geven is het ook mogelijk de Wichters in te vriezen om ze later te gaan verwerken.
Bronnen: Stichting Wrâldfrucht, Pomos Post, 2017, De Friese eetcultuur met streekproducten Fan Fryske Grûn